美極咖喱炒餅

原料

麵粉: 適量, 清水: 適量, 日式咖喱塊: 適量, 肉絲: 少許, 綠豆芽: 適量, 洋蔥: 適量, 京蔥: 適量, 李錦記蒜蓉豆豉醬: 少許, 蚝油: 適量, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 澱粉: 少許, 美極鮮醬油: 少許

步驟

1肉絲加少許鹽和料酒,少許澱粉和清水,攪拌均勻,腌制2小時

2日式咖喱塊少許

3倒入沸水

4慢慢攪拌至溶化,然後邊加清水邊嘗味道,直到口味剛剛好

5洋蔥,京蔥切絲,與豆芽混合均勻

6咖喱汁中加入適量麵粉,不停攪拌

7直到把麵糊調到能緩緩流下的程度

8先把肉絲炒至斷生,撈出備用

9鍋里加少許油,倒入適量麵糊,攤成薄的麵餅

10煎至兩面金黃後,將麵餅切成細條狀

11鍋中倒少許油,大火燒熱

12放入蔬菜絲,大火翻炒幾下,然後加入1勺蒜蓉豆豉醬,2勺蚝油,大火炒勻

13倒入切好的餅絲和肉絲,用兩雙筷子翻炒3分鐘

14起鍋前,撒上2勺美極鮮醬油,炒勻即可

小技巧

1.麵糊厚薄很重要,不能太薄 2.咖喱塊本身有鹹味,炒餅過程中不宜再加鹽 3.炒餅的過程必須大火,這樣才有鍋氣 4.炒完拌上老乾媽更是美味


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