原料

洋蔥: 150克， 五花肉: 400克， 澱粉: 1撮， 植物油: 200克， 蒜瓣: 3瓣， 薑片: 2片， 老抽: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 八角: 2顆， 黃酒: 1湯匙， 冰糖: 30克， 油蔥酥: 2湯匙， 干辣椒: 1根， 白煮蛋: 3個， 水: 2杯

步驟

1小洋蔥切片。

2五花肉切成小丁。

3把切好的洋蔥放入澱粉中，用手混合均勻，過篩多餘澱粉。

4油放入鍋中，拌好的洋蔥放入鍋中，慢慢將其中的水分蒸發乾。

5洋蔥炸至金黃色，迅速撈出瀝干油分。

6待其冷卻後，用擀麵杖搗碎。做成油蔥酥備用。

7炒鍋放入油，放入五花肉丁慢慢煸炒出多餘的油脂，至微微上色。

8將蒜和薑片放入鍋中，至各面金黃色。

9用篩網過濾多餘的油汁，盛出備用。

10鍋內倒入五花肉丁，加入老抽、生抽、八角、黃酒、冰糖、油蔥酥、干辣椒。

11白煮蛋和水（水量不要過多，以沒過五花肉1-2厘米高度為宜）燉煮80分鐘後，期間需要不時翻動，讓蛋的潤色更均勻。

12把做好滷肉淋在米飯上即可。