特點：又滑又嫩，味道咸鮮。 原料：山藥、黑木耳、豬裡脊。 調料：料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
1.山藥去皮洗凈切片；黑木耳用水泡軟洗凈。 2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。 3.鍋燒熱，倒入少量油熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
