原料

醬豆腐: 少許， 八角: 1個， 牛腩: 1000克， 姜: 3-4片， 料酒: 適量， 冰糖: 適量， 桂皮: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 蔥: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 瓣， 鹽: 適量， 干辣椒: 3-4個， 甜麵醬: 2/3袋， 西紅柿: 1個， 洋蔥: 1個， 桂皮: 少許， 胡蘿蔔: 1個

步驟

1把牛肉切成塊，切的時候要垂直於紋路。

2切好的牛肉泡一會兒，把血水洗凈，然後焯一下。

3炒制：鍋里放油，4成熱時，放干辣椒，蔥姜，煸出香味後，放牛肉，牛肉稍微炒一下，縮一點後，放料酒，生抽，老抽，甜麵醬。

4把炒好的牛肉放入高壓鍋，放入西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔，桂皮，香葉，冰糖，醬豆腐少許，剛剛開的水，稍沒過牛肉。上氣後，30分鐘。

5高壓鍋打開後，放入適量的鹽，再在煤氣上開一下。即可。

小技巧

1.試過高壓鍋和砂鍋，還是更喜歡高壓鍋做出的效果。 2.放入西紅柿和洋蔥，可解膩。 3.還可以煮麵吃紅燒牛肉麵。