原料

牛腩: 500g， 西紅柿: 3-4個， 各種蘿蔔: 隨意， 干辣椒: 兩個， 大料: 一個， 花椒: 十顆， 冰糖: 六顆， 蔥: 一段， 姜: 兩片， 香茅草: 兩根， 生抽: 三勺， 鹽: 適量， 番茄沙司: 適量

步驟

1西紅柿燙後去皮，兩個切小塊，一個切大點塊。 高壓鍋放水加熱，不加氣。約半鍋水。

2牛肉涼水下鍋煮開去沫，撈出備用

3蔥姜干辣椒爆香後放入牛肉翻炒出香味，加料酒，倒入高壓鍋。

4另起鍋，加入西紅柿炒出紅油後，繼續翻炒按壓，成西紅柿泥，倒入高壓鍋。

5高壓鍋內加入冰糖，大料花椒包，香茅草，各種蘿蔔，生抽三勺。

6高壓鍋牛腩擋約半小時。放氣後加入大塊西紅柿，根據口味加鹽，愛吃酸的可以加番茄沙司。

小技巧

多放點水，留著煮麵下餛飩，非常美味。