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原料
玉米面: 100克, 麵粉: 100克, 剩豆漿: , 綠豆粉: 50克, 醪糟: , 乾酵母: , 白糖: , 鹽: , 蘇打:
步驟
1將玉米面100克、麵粉100、綠豆粉50克、白糖1-2大勺、醪糟兩大勺、乾酵母1/4勺,鹽少許放入一大盆內
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2把剩豆漿倒入盆里用4根筷子向一個方向攪拌和勻,豆漿一點一點的到,和到麵漿剛剛能流動就行,不要太稀,蓋上保鮮膜發酵。(如果豆漿不夠再加點水)
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3發到原體積的兩倍以上,時間和溫度有關,現在這個溫度中午發,晚上做,這個沒有這麼嚴格,時間長一點,短一點問題不大
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4發好後放入1/8--1/4勺的食用小蘇打,(不放也可以)
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5用4根筷子使勁向一個方向攪拌均勻
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6平底鍋放油,把鍋底潤著,一點就行不要放多了
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7舀一勺麵糊,讓它自然流動成圓形,用勺在中間往四周撥一下就行,大概1cm的厚度
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8小火蓋上鍋蓋1-2分鐘再翻一面烙一下就行
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小技巧
(1)放綠豆粉是為了處理家裡的綠豆粉,沒有可以不放。 (2)放醪糟是為了有點淡淡的酒香和促使加快發酵,不加也可以,如果不加,稍多放一點酵母。 (3)不喜歡太甜就少放一點糖,或者只放一點促使發酵就可以。 (4)如果沒有放醪糟,發的時間又不長,小蘇打不放也可以。