原料

肉末: ， 鹽: ， 糖: ， 蛋黃: ， 雞精: ， 料酒: ， 姜蔥末: ， 生抽: ， 蚝油: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 中筋麵粉: 200克， 豬油: 80克， 水: 80克， 糖: 2茶匙， 低筋麵粉: 160克， 豬油: 80克

步驟

1將油皮和油酥部分材料分別和成麵糰，醒20分鐘

2把靜置好的油皮麵糰揉成條狀，平均分成10份，油酥麵糰也平均分割成10份

3取一個油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰

4把油酥包起來

5收口向下，用擀麵杖擀成橢圓形

6從上往下折1/3，從下往上折1/3

7折好的麵糰收口向下，再次擀成橢圓形

8重複第5-7步三次

9擀開

10放上肉

11包起來，收口向下

12表面刷上蛋清液（也可只噴些水），烤箱預熱180度，用170度烤制。中層約烤30分鐘

小技巧

也可用220度預熱烤箱，用200度烤制。中層約烤20分鐘左右。若嫌上色太淺，可關掉下火，只用上火再追加約5-7分鐘，至表面變成自己喜歡的顏色.