原料

去皮夾心肉: 250g， 鹽: 1/4茶匙， 雞蛋: 半個， 生粉: 2茶匙， 蔥段: 5g， 薑絲: 5g， 生抽: 20g， 老抽: 1/4茶匙， 糖: 1湯匙， 植物油: 200g， 辣椒醬: 50g， 清雞湯: 200g

步驟

1夾心肉切丁。

2加鹽、雞蛋、生粉上漿後備用。

3鍋內放油，5成油溫分2次將肉丁滑油，變色後倒出。

4鍋內留少許油，將蔥、姜煸炒後加入辣椒醬，翻炒煸香。

5加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色後加清湯，煮2分鐘即可。

6裝盤。