原料

豆腐: ， 豬肉: ， 姜: ， 蒜: ， 郫縣豆瓣: ， 豆豉: ， 料酒: ， 青蒜苗: ， 澱粉:

步驟

1豆腐切厚片

2油稍多一點 小火將豆腐兩面煎至金黃 煎時撒少量鹽 小心糊鍋

3豬肉切薄片 姜蒜切大粒 郫縣豆瓣剁碎

4熱油鍋先後加入 姜蒜 肉片 豆豉 豆瓣 料酒翻炒至香味溢出

5加水大火燉煮 水開加入豆腐 嘗味 加醬油 味精調味

62、3分鐘後豆腐差不多吸汁完成 加入青蒜苗段 澱粉調芡汁收汁

7完工

小技巧

小火煎 不要心急 略微金黃即可