原料
蛋糕體: , 糖: 250g, 開水: 6Ts, 黑巧克力(隔水融化): 87g, 低粉: 240g, 小蘇打: 2ts, 黃油: 300g, 植物油: 60ml, 雞蛋: 1個, 香草精: 4ml, 牛奶: 240ml, 蛋白: 3個, 法式白脫奶油: , 水: 60ml, 蛋黃: 90g
步驟
1蛋糕體:糖加開水融化,加入融化的黑巧中拌勻,待用。麵粉與小蘇打混合過篩。
2告訴大發黃油、150g糖、植物油至軟稠,約2min,加入雞蛋和香草精打至fluffy,關掉電動攪拌器,加入巧克力液,用橡皮刀拌勻。
3分次加入麵粉和牛奶。麵粉開始,麵粉結束。
4打發蛋白至濕性時,加入50g糖,打至提起不滑落,蛋白有光澤。
5麵糊倒入烤盆中。350°F烤制18-20min(這裡我覺得有點問題,我是用180度烤了半個小時)
6法式白脫奶油:糖加水在鍋中煮沸(開始攪拌,沸騰後就停止攪拌)
7繼續煮至115°C。糖漿沸騰的同時,打蛋黃至濃稠鬆軟。
8一旦到達115°C,立即離火,慢慢倒入打散的蛋黃中,蛋黃液要持續高速打發。
9糖漿倒完也繼續打,至混合物完全冷卻,蛋黃非常粘稠鬆軟。
10分次加入室溫下軟化的黃油(每次加少許)
11加入香草精。(如果成品太軟,可冷藏片刻至可抹開)
12組合:花盆中墊入錫紙,按大小裁出蛋糕片,一層蛋糕、一層奶油餡。最後一層奶油餡抹開後,插上植物(我用碰碰香),放上石頭巧克力裝飾。
13成品。挖一勺,像不像泥土~~?
小技巧
1、以上這個量比較大,我的這個小花盆,蛋糕層只用了1/6,奶油餡只用了1/4。 2、做起來有點繁瑣,可是我喜歡花,也是為了跟暑假君說拜拜的時候求一個新的希望(說白了就是求好運啊求好運~~!)