原料
清蛋糕: 2片， 特濃咖啡: 50g， 淡奶油: 200g， 魚膠粉: 4g， 咖啡酒: 少許， 白砂糖: 35g
步驟
1清蛋糕切出圓形墊在杯底
2在清蛋糕表面刷上咖啡酒
3刷了咖啡酒的清蛋糕表面，再刷上特濃咖啡
4淡奶油200g打至發泡後，加入白砂糖35g，攪至粘稠狀
5濃縮咖啡中加入魚膠粉4g，咖啡酒少許，攪至完全溶解
6特濃咖啡50g倒入準備好的淡奶油中，混合攪拌到像融化的軟雪糕狀態，裝入裱花袋
7將慕斯擠入杯中，冷藏兩小時，表面放咖啡豆或咖啡粉裝飾，咖啡慕斯完成
小技巧
咖啡中加入魚膠粉後，可以放微波爐每次叮10秒，這樣更容易溶解
