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原料
高粉: 400g, 自製酸奶: 200g, 雞蛋液: 50g, 糖: 45g, 鹽: 4g, 耐高糖酵母: 5g, 黃油: 30g, 豆沙餡: 240g
步驟
1除黃油外所有材料放入麵包機中,啟動和面程序。
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2加入軟化黃油揉至有韌性的手套膜。
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3一發至2.5倍大,用手輕按有彈性,手指沾乾粉戳洞不塌陷不回縮。
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4取出一發好的麵糰排氣稱重,分割成16個46g麵糰,滾圓,蓋保鮮膜松馳15分鐘。
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5麵糰松馳時將豆沙(我用的是綠豆沙)搓成16個,每個15g的小球備用。
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6取松馳好的麵糰用手掌壓扁包入豆沙,收口捏緊滾圓。
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7做好全部16個,放入28*28烤盤。
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8放入烤箱進行二發,烤箱底部放熱水增加濕度。二發到2倍大後刷蛋液,撒芝麻。同時烤箱175預熱。
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9烤箱175度,上下火20分鐘
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10超級軟超級香,軟到不敢碰。
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11再來一張
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小技巧
1:本方適合28*28烤盤。 2:酸奶是本人自製的濃稠酸奶,使用盒裝酸奶請根據麵粉的吸水性適當增減。 3:方子給出的溫度和時間僅供參考,具體根據自己的烤箱調整。 4:如果大家在製作過程中有什麼心得或者問題,歡迎加我的QQ群512761006烘焙達人群與我相互學習交流。