麵筋: 2個， 薑末: 適量， 糖: 1份， 醋: 1份， 鹽: 少許
1麵筋改刀切絲，姜切末備用。
2鍋內放底油，油開始冒煙（不能大煙）時倒入麵筋絲，稍微變色後撈出，一定不能時間長！！！油繼續加熱，到油冒大煙時，再次倒入麵筋絲復炸，也是全部浸入油中變色即可撈出，還是不能時間長，時間長會變硬！
3鍋內留底油，倒入一少半的薑末熗鍋，倒入比例為1:1的糖和醋，少許鹽增加味道，糖熬出大氣泡時倒入炸好的麵筋絲，快速翻炒，粘上汁後，立刻出鍋。
4表面撒上剩餘的薑末，酥酥脆脆的，您了就吃吧！
炸麵筋時一定不能長時間炸，快速下鍋，稍微過油就撈出！切切！