原料

土豆一個170g: ， 牛奶100g: ， 高粉280+: ， 雞蛋1個: ， 鹽5g: ， 酵母5g: ， 玉米油25ml: ， 香蔥碎: ， 刷蛋液（豬油）和白芝麻: ， 高筋粉15g: ， 水75g:

步驟

1土豆蒸熟（要蒸軟），加工成泥，和牛奶混合（倒入全部100g牛奶會稀少到一點）

2做D材料湯種，高筋粉和水充分混合，小火邊熬邊攪拌，不要燒開，關火繼續攪拌成濃稠。放涼

3麵包機內倒入除玉米油，酵母之外的A材料：先放入雞蛋，鹽，湯種，高筋粉，土豆泥，剩下牛奶酌情添加（麵糰要軟才能揉出手套膜）

4麵包機啟動和面程序（30分鐘），程序結束添加油，再次啟動和面程序（30分鐘），程序結束添加酵母，再次啟動和面程序，可以出現手套膜了。

5第一次發酵：麵包機啟動酸奶程序發酵30分鐘，到2-2.5倍大，麵糰中間桶個窟窿，不會變形。結束。

6排氣，揉入香蔥。整形，進行二次發酵。

7二次發酵：兩種方法1）麵包機酸奶程序30min，2）烤箱發酵程序放入開水一碗保持濕潤。

8烘焙1）麵包機烘培程序 30min 2）烤箱180 中下層 23min

小技巧

按照這個方子做的，面和稀了，下次可以嘗試不放土豆泥，只放湯種，做成吐司。