純牛奶: 1000克， 細砂糖: 70克， 酸奶發酵菌（我用的川秀）: 10克， 工具：奶鍋、溫度計、手動攪拌器、酸奶瓶、勺子。: 簡單好操作
1預熱烤箱到100度，準備盛放酸奶的瓶子沖洗乾淨，放入100度烤箱中層加熱10分鐘，消毒殺菌。
2預熱發酵箱到45度左右，冬天預熱時間大概10分鐘。
3牛奶入鍋，上火加熱到45度左右，加熱牛奶的鍋用開水燙過。從冰箱取出1 袋發酵菌。
4倒入細砂糖，攪拌融化，注意輕輕攪拌，防止大的氣泡冒出來。
5倒入發酵菌，輕輕攪拌至菌粉融化不見。
6將調好的牛奶用勺子舀入做好消毒好的瓶子內，8-9分滿。這步注意消毒後的瓶子溫度高，要晾一晾至45度以下再舀入牛奶歐。否則會燙死發酵菌的。
7瓶子們都放入預熱好的發酵箱內，發酵時間6-8小時。以牛奶剛好凝固並出現少量乳清為發酵完成。喜歡吃酸一點，凝固的酸奶可以適當延長發酵時間。
8發酵好後，在室溫晾一晾，放入冰箱數小時或過夜。使乳酸菌停止生長並繼續產生風味物質，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。