原料

用料材料：四季豆300克，蝦皮25克，薑末10克，榨菜末15克調味料：鹽3克，糖2克，麻油3cc，味精1克，黃酒5cc，油500cc，實際耗油40cc

步驟

1、四季豆摘去兩頭，撕去兩邊的筋。 2、鍋中加油500cc，燒到7成熱，放下四季豆。 3、炸至表面出現白泡撈起瀝油。 4、鍋中留少量油，放下薑末、蝦皮、榨菜末稍炒，烹黃酒。 5、放下四季豆及調味料，加些湯。 6、略燜一下，收干汁。 7、淋麻油即可。 操作要求 1、炸四季豆油溫高一些，時間短一些。 2、榨菜味咸，用鹽要適量。