原料

鉗魚: 一條，約一斤半， 蘿蔔: 半根， 大蔥白: ， 薑片: ， 蒜片: ， 小蔥: ， 鹽: ， 生抽:

步驟

1鉗魚一條，洗凈，裹鹽腌半小時左右。

2少許油燒熱，大蔥白絲、薑片、蒜片略翻炒，撒少許鹽。

3放魚，翻炒一分鐘左右，變色即可（圖片中顏色）。

4放入大半碗水，略翻炒，蓋蓋燜兩分鐘。

5煮兩分鐘後狀態

6略翻炒，再次放水，同時放蘿蔔。水沒過魚與蘿蔔，蓋蓋，燜十分鐘。

7燜後狀態。放適量生抽、鹽。

8出鍋、撒蔥花、上桌！

小技巧

1.理論上什麼魚都可以，我選鉗魚是因為家有小朋友，鉗魚肉嫩且少刺。 2.魚買回後清洗、撒鹽腌一下，可以讓魚肉緊實，不容易散。 3.一次買的魚大也沒關係，腌好後分袋裝好入冰箱冷凍。需要時連袋化開即可。 4.魚先在油里翻炒，可以使魚湯變白。 5.最後放的鹽量一定要適量，魚與蔥姜上已經有鹽，不要太咸。平時吃飯也不要偏咸，對血壓及心血管都不好。