鮮雞、: 一隻， 泡紅辣椒、青椒、菜椒: 適量， 青蒜苗梗、蒜、姜、花椒: 適量， 料酒、鹽、豆瓣醬、雞粉、糖: 適量， 菜籽油: 適量
1雞處理好洗凈斬塊、用料酒、少許鹽腌二十分鐘
2各種配料洗凈切好備用
3取鍋放油燒熱放入姜、蒜、泡椒、花椒、爆香放入豆瓣醬爆出紅油放雞塊、糖炒至變色
4放入適量滾水轉中火燜二十分鐘放入蒜苗大火收干汁放入辣椒雞粉少許鹽炒三分鐘即可
鹽根據個人口味可放可不放