雞蛋: 6個， 鮮蝦: 5隻， 肉餡: 適量， 蚝油: 少許， 大蔥白: 一段， 植物油: 少許
1雞蛋打散備用
2鮮蝦去蝦線，去殼，蝦肉剁碎，大蔥白切碎末，備用
3肉餡打水攪上勁，加入蝦肉拌勻上勁，加蚝油、蔥末，拌勻
4熱鍋加少許油，把蝦頭煎香，然後把油加入肉餡拌勻
5不鏽鋼的湯勺（半圓那種）然後燃氣開小火，勺子裡塗一層油，加一勺蛋液，慢慢搖晃湯勺，使蛋液均勻成型，加肉餡，然後趁蛋液完全凝固前對摺，繼續加熱封口，不需要等肉餡全熟，因為吃的時候要再次加工，做好後放冷凍保存；
6可以蒸熟，也可以做湯，下面