原料

牛肉: 兩磅， 胡蘿蔔: 兩隻大的， 薑片: 兩片， 蒜頭: 五個， 八角: 五個， 桂皮: 兩小片， 花椒: 五粒， 洋蔥: 一個， 柱侯醬: 兩勺， 蚝油: 一勺， 生抽: 兩勺， 花生油: 一勺， 料酒: 適量

步驟

1牛腩，或者牛腱，或者beef shank這種耐燉的，不要選steak 哈。我買的學校meat lab里dry aged的，會更好吃?。切塊，不要太小，會縮很厲害。洋蔥切圈。

2牛肉冷水入鍋焯水，水煮開後再煮兩分鐘，倒掉水洗乾淨牛肉上的血沫，放廚房紙上晾乾。

3鑄鐵鍋里加油，加入薑片，蒜頭，花椒，八角，桂皮，中大火炒出香味，轉大火，放入牛肉，炒到肉表面有微微褐色。加入洋蔥圈拌勻，炒幾下，再加入柱侯醬，轉中火，炒半分鐘。

4加入料酒，蚝油，生抽，半碗水，大火燒開，轉中小火加蓋燉一個半小時。

5其間胡蘿蔔削皮，切滾刀塊。然後在一個半小時後加入。

6煮到胡蘿蔔軟糯，如果湯汁很多，大火收汁。出鍋前撒上蔥花。此時洋蔥已經化啦，很濃郁哦。