原料

光鴨: 半隻， 柱侯醬: 兩勺， 薑片: 數片， 料酒: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1光鴨洗凈斬件後焯水備用。

2 起油鍋下薑片後將鴨塊爆炒，灒入料酒辟膻。

3加清水浸過鴨塊，按個人口味放入柱侯醬、冰糖、醬油調味。

4中火慢燜至收汁即可（期間要經常翻動，以保證鴨塊受熱均勻）

5 柱侯醬用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。柱候醬除了可以用來燜鴨，還可以做出柱候豬手、柱候鵝、柱候牛腩等菜式。