原料

已去皮三文魚排: 2塊， 橄欖油: 腌料， 洋茴香草: 腌料， 拍扁蒜頭: 2粒， 海鹽: 腌料， 金色南瓜: 一個， 牛油: ， 肉豆蔻粉: 南瓜泥調味， 細鹽: 南瓜泥調味， 豆芽: ， 小蘿蔔切片: ， balsamique黑醋: 腌蘿蔔， 芝麻油: 腌蘿蔔

步驟

1把三文魚排放進保鮮袋，加入橄欖油，洋茴香草，少量海鹽，拍扁蒜粒，把空氣壓出來，封口。

2煮開水，灌入電飯鍋內，開水量足夠淹沒三文魚。開水溫度大概60度（沒有溫度計用手指試水溫，快速碰水面不燙手為準），按下保溫鍵，加入真空三文魚，加蓋煮大概一小時。

3準備南瓜泥： 把南瓜切塊蒸熟（要是有機的不用切皮）。這裡用的南瓜英文是red kuri squash(法：potimarron)，肉跟地瓜或栗子有點接近，一般不怎麼加調味已經十分香甜。用電動攪拌器攪碎成泥，加一點點鹽和肉豆蔻粉調味，可加點牛油增加香味。

4腌小蘿蔔：加入一小匙黑醋和芝麻油。

5觀察三文魚，如果在袋裡煮到基本粉白色，可以拿出來煎。用平底鍋，加一點點牛油，把三文魚兩面煎到金黃色。加一點點黑胡椒碎。

6擺碟。最後在三文魚上輕輕灑上一點點生抽。