總重900g，每個450g，可做2個。 【材料配方】 高筋麵粉：………… 500g (100%) 砂糖： ………… 60g (12%) 鹽： ………… 7g (1.4%) 乾酵母： ………… 5g (1%) 雞蛋： ………… 100g (20%) 牛奶： ………… 240g (48%) 黃油： ………… 80g (16%) 【表面裝飾】 玉米碎： ………… 適量
1.將乾性和濕性材料一起攪拌，至表面光滑，加入黃油，攪拌至麵糰拉開光滑面膜即可 2.室溫30℃，發酵50分鐘 3.分割成150g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 4.將麵糰擀開 5.捲成圓柱狀 6.放入450g吐司模具，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘 7.發酵好，表面刷上蛋液 8.撒上玉米碎 9.以烤箱溫度上火170℃，下火210℃，烘烤25分鐘