自製剁椒的做法

原料

鮮紅尖椒500g, 大蒜60g, 生薑30g, 鹽30g, 白酒10ml

步驟

1 鮮紅椒用濕抹布擦凈後晾乾水分,蒜去皮,姜洗凈晾乾。

2 紅椒去蒂後剁成碎末,也可以用攪拌機打碎。

3 大蒜和姜也切成碎末放入辣椒中。

4 加入鹽。

5 攪拌均勻後蓋好蓋室溫發酵二天。

6 裝入乾淨無水無油的瓶子,倒入白酒。密封后放冰箱冷藏保存。

小技巧

1:紅椒不用洗,用抹布擦乾就好。

2:用攪拌機打時不要打的太碎,有點辣椒的顆粒更好。

3:吃時用無水無油的筷子取出。


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