紫薯1個, 糯米粉100G, 麵粉100G, 花生、白糖適量
1 紫薯1個，去皮切片，入鍋蒸熟。
2 壓成泥。
3 麵粉100G、糯米粉100G加入到紫薯泥中。
4 和成軟硬適中的光滑麵糰。
5 餡料：花生是先炒好的，落去皮，用攪拌器攪碎，在加少許白糖拌均。
6 取一小麵糰，用手捏成餅狀，包入花生餡料。
7 收口封緊朝下，輕輕壓成餅狀即可。撒少許白芝麻會更香。
8 平底鍋少許油稍熱，下入薯餅。小火煎熟。
9 翻另一面煎。
10 好好吃。。呵呵。。
靈的叨叨：
1.和面的時候如果喜歡軟綿綿的，就直接用糯米粉即可。（個人比較喜歡軟硬適中的，所以加了一半的麵粉。）
2.餡料：若不喜歡花生口味的，可以用其它的做餡料，像豆沙也很不錯。
3.煎的時候不要等鍋燒得很熱才下餅，那樣的話很容易焦了。鍋稍稍熱就可以把餅放下去煎，而且火一定要調小了，否則很容易外皮焦了裡面還不熟。