雙色蘋果醬曲奇的做法

簡介

冬天越來越近,嘴巴越來越饞,總想著吃點零食來禦寒,曲奇是首選,放上一點自己做的蘋果醬,做出來夾心曲奇酸甜可口,剛說完,一盤餅乾快要秒光了

原料

低筋麵粉170克, 黃油75克, 白砂糖60克, 全蛋液40克, 紅曲粉1克, 蘋果醬80克

步驟

1 所有材料分別稱出,雞蛋比較小,2個帶殼50克

2 黃油軟化,分2次加入細砂糖打到順滑狀態(黃油冬天可以隔熱水軟化)

3 分2次加入全蛋液,打到蓬鬆狀態

4 麵粉平分成2份,其中一份加入1克紅曲粉混合過篩

5 麵粉平分成2份,其打發好的黃油分成2份,分別加入原色麵粉和混合的紅曲麵粉

6 2個麵糰混合均勻,沒有明顯的乾粉就可以了

7 2個麵糰分別擀成2張餅皮,厚度4mm,擀之前麵糰上下墊上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘

8 麵皮切掉多出來的毛邊,方形的麵皮分別切割成8mm寬的麵條,切割的時候用砧板墊一下,小心不要把矽膠墊給切壞了(這個步驟中切出來的毛邊留著備用做餅乾底)

9 編的時候先把所有單數麵條放下來,放上第一根橫的麵條,再把所有的雙數麵條放下來放上第二根橫的麵條,重複這個順序

10 編好的樣子,編的時候麵條輕拿輕放

11 用模具在編好的麵皮上印出想要的形狀,放一邊備用

12 邊角碎料利用起來,把邊角塞回被挖空的地方,再次印出形狀,儘可能的全部利用起來

13 所有的毛邊碎料揉勻擀成一張餅皮,用模具再次印出形狀做餅乾底,全部利用上

14 餅乾底小心的轉到烤盤裡,每個餅乾底放上一小勺的蘋果醬

15 編好的餅乾小心的蓋到餅乾底上,不要用力,小心果醬溢出來。在餅乾胚上刷一層薄薄的蛋液,同時預熱烤箱160度

16 烤箱160度烤22分鐘,上色後可以加蓋錫紙,烤熟後取出放涼

17 酥酥的外表,柔美的內心

18 香酥可口,真的好吃

小技巧

1.烤餅乾的溫度和時間根據各自烤箱使用情況靈活調整 2.切割麵糰的時候記得一定要墊東西,不要直接在矽膠墊上切 3.果醬可以換成其他口味,建議自己做,乾淨衛生 4.紅曲粉可以換成抹茶粉,可可粉


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