原料
高筋麵粉195克, 低筋麵粉90克, 全蛋60克, 水65克, 金槍魚罐頭1罐, 馬蘇里拉芝士60克, 即發乾酵母5克, 鹽6克, 細砂糖30克, 奶粉12克, 湯種75克, 無鹽黃油45克, 全蛋液適量
步驟
1 將金槍魚罐頭倒出，瀝干油份。
2 加入馬蘇里拉芝士和鹽拌勻，放冰箱冷藏備用。
3 將除黃油外的所有材料放進廚師機的攪拌桶內用2檔攪拌。
4 攪到麵糰光滑，可拉出較厚的簿膜時加入黃油。
5 繼續攪拌麵糰至擴展階段。
6 放在溫暖處進行基礎發酵
7 基礎發酵完成後，將麵糰排氣並分割成9等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
8 將鬆弛後的麵糰擀成圓形。
9 將擀開的麵糰翻面後放上餡料。
10 包好，把麵糰的收口處捏緊。
11 將麵糰依次將收口處朝下擺放在烤盤上。
12 將烤盤放進烤箱，開啟烤箱的發酵功能，將發酵溫度調至38度，在烤箱裡放進一碗溫水增加濕度。
13 發酵45分鐘左右，麵糰發酵完成，在麵糰表面刷上蛋液。
14 開啟烤箱上下火功能，將溫度調至上火180度，下火150度，時間調至15分鐘，預熱後將麵糰放進烤箱的下層開始烘烤。
15 烘烤15分鐘後麵包出爐。
小技巧
1、用不完的湯種冷藏保存，並儘快用完。 2、包入餡料的時候，要注意收口處要捏緊，以防在發酵和烘烤時收口處裂開。
