原料
沙丁魚850克, 西紅柿900克, 糖適量, 大料適量, 料酒適量, 醋適量, 十三香適量, 雞精適量
步驟
1 沙丁魚兩條，重量850左右。
2 去掉頭尾和內臟，洗凈，切成寸段
3 鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃
4 西紅柿洗乾淨，用刀切成十字
5 鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個滾撈出，去掉皮
6 去皮的西紅柿切成小丁
7 鍋中加入油，油到6成熱的時候，加入薑片，蔥花，大料爆香，然後倒入西紅柿丁翻炒
8 西紅柿汁炒到稍微濃稠時加入白糖 醋 鹽 料酒 十三香 雞精（根據個人口味來添加佐料）我放了40克的糖，鹽放了兩勺
9 倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鐘關火，（我沒加水，因為西紅柿放的多，直接用番茄汁來燉味道更鮮）如果加水壓力鍋燉的時間可延長
10 快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市買成品還要好，如果一次做的多，可以裝到瓶里放到冰箱，能保存半個多月。
小技巧
1魚最好過油炸，因為這可以去腥，同時還給魚塊定型
2一定別忘記放醋這一環節，醋可以去腥，同時還能起到酥骨的做用。
3最好別放醬油，放了醬油可能會失去番茄汁原有的色彩。
4涼了以後吃味道會更鮮美
