湯渣瘦肉200克, 鹽2克, 醬油1小勺, 雞粉1小勺
1 先將湯渣里的瘦肉挑出來瀝干水份備用。
2 用料理機把瘦肉攪打成絲，可以用手慢慢把肉撕成幼絲(如果用手的話，就要有耐心慢慢撕噢，用左手的拇指和食指捏緊肉，右手的拇指和食指撕扯)。
3 打出來的肉絲蓬鬆蓬鬆的，和外面買的差不多噢
4 鍋里放少許油，開小火，把肉絲放進鍋內煸炒片刻。
5 加入1勺醬油、1小勺雞粉，小火烘到肉鬆的水份蒸發，不斷翻炒至肉絲呈金黃色即可。
6 炒好的肉鬆攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後裝瓶密封即可。
1、如果想自製肉鬆，可以用新鮮的瘦肉500克，醬油50克，黃酒30克，白糖50克，小蔥一把，八角三粒，生薑兩大塊，加上適量的水，一起放鍋內煮到肉熟爛。再按上述製作過程，不用再加調料了，就可以製作美味的肉鬆了。 2、製作好的肉鬆可以做麵包、配粥等都是很好味的。