原料
（面）麵粉180克, （面）鹽2克, （面）水100克, 五花肉200克, 白玉菇80克, 油菜適量, 黃豆芽適量, 蔥花適量, 薑片適量, 蒜瓣適量, 生抽1湯匙, 老抽1湯匙, 桂皮1塊, 八角1個, 五香粉0.5茶匙, 鹽0.5茶匙, 香醋2湯匙, 冰糖3-4小粒, 植物油適量
步驟
1 （1）-（5）首先來做面的部分。將麵粉和鹽混合，慢慢加入水。
2 揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
3 再簡單揉幾下，這是麵糰會軟點兒。將麵糰搓成長條，切成均勻的幾段兒。我切了10段兒
4 將每個小麵糰用手輕輕壓成長條，並周身均勻抹上薄薄的一層植物油
5 將所有的面片兒入保鮮膜，醒半小時左右
6 （6）-（12）是臊子的部分。準備五花肉和白玉菇。
7 分別切小丁備用。蔥花、姜切絲兒，蒜瓣拍扁切碎備用
8 將桂皮、八角、蔥花、薑絲、蒜瓣，五香粉入鍋翻炒出香味
9 將桂皮、八角、蔥花、薑絲、蒜瓣，五香粉入鍋翻炒出香味
10 將白玉菇丁加入，翻炒幾下
11 依次加入生抽、老抽、鹽、香醋翻炒，再加入1小碗水和少許冰糖，加蓋中火燜15分鐘
12 湯汁兒收的差不多時，就可以盛出備用了
13 （13）-（20）是組合階段。面板上抹點油，將醒好的面片取出，雙手扯住兩端，邊抻開邊摔打在面板上，會發出著名的「biang biang」聲，抻扯均勻備用
14 水燒開，將扯好的面片邊拉扯邊一個個放入，煮熟。這時的面片非常有韌性，而且很容易就熟了
15 將麵條盛出備用
16 將油菜和豆芽洗乾淨。
17 用煮麵條的水焯熟
18 將煮好的肉醬、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒麵、芝麻和香蔥
19 鍋燒熱，加入適量植物油，因為是油潑嘛，所以多放些油
20 油燒熱後，淋在面上，會發出滋滋的聲音，油潑臊子麵就做好了
小技巧
肉醬里的白玉菇可以換成口蘑、香菇之類的，因為手頭正好有這個，就拿來做了
