原料
雞翅中適量, 姜適量, 蔥適量, 生抽適量, 金格勒醬適量
步驟
1 1、材料圖。雞翅需要用流動的水沖洗十幾分鐘。
2 2、擠大勺一湯匙金格勒醬,圖中的量有點多了,米媽很少做這麼少雞翅,習慣了,一下子擠了好多,實際沒有用完。
3 3、往金格勒醬中加約兩湯匙生抽,如果有料酒,可以加一點,米家沒有了。
4 4、洗好的雞翅正反各劃兩刀,蔥切段,姜切片。
5 5、小炒鍋抹油,下薑片略炒後下雞蛋煎香。
6 6、煎至兩麵皮皮微黃後加放蔥段。
7 7、倒放調好的醬汁,根據自己鍋子的情況加適量開水。
8 8、中小火燒到收汁,中間需要翻動兩次,一方面觀察湯汁情況,一方面為雞翅翻面。大約需要十幾分鐘就可以出鍋了。裝盤即可。
小技巧
1、雞肉類本身富含油脂,儘可能少放油。
2、烹雞翅中時,不需要焯水,但最好用流動的水將其反覆沖洗,起到去腥的作用。