簡介

玉米中含有豐富的礦物質、蛋白質和脂肪，中醫認為其味甘、性平，可調開胃口、益肺寧心，有健胃利尿之功用。松仁芳香，玉米粒脆口微甜，炒出來趁熱下勺子，盛一勺在嘴裡，嚼得滿口香！

原料

鮮玉米棒3根，去殼松子仁100g，紅菜椒1/2個，香蔥粒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

步驟

1、紅菜椒去籽洗凈，切成1cm大小的菱形片。玉米棒去皮和須，用鋒利的刀逐排削下玉米粒，或用手（大拇指外側和指肚部位）剝粒。 2、大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松子仁，調小火干焙。要用鍋鏟翻炒或經常晃動煎鍋，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。 3、大火燒沸煮鍋中的水，將玉米粒放入，將水再次燒開。調中火煮5分鐘，然後取出瀝干水分待用。 4、大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時（油麵上方有輕微煙氣），先把香蔥粒放入煸炒片刻，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入鹽和白砂糖翻炒片刻。 5、沿鍋邊加入約1湯匙（15ml）量的清水，以免菜太干，蓋上鍋蓋悶3分鐘。 6、打開鍋蓋，加入烤好攤涼的松仁，大火翻炒均勻即可。

小技巧

1、玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風味。 2、也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室溫下自然解凍後沸水中煮8分鐘至八成熟後再製作，其它步驟不變。風味略受影響，但是會更快捷。