杏鮑菇1個, 豬肉餡150克, 蔥適量, 姜適量, 澱粉適量, 鹽適量, 雞精適量, 醬油適量, 蚝油適量, 五香粉適量
1 做鮑菇夾，要選這種粗一些，大一些的，做出來的成品會比較漂亮。
2 豬肉餡加薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、蔥末和少許清水和干澱粉調勻。
3 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。將肉餡填到鮑菇夾里，依次擺放到盤中。
4 蒸鍋水開後，放入鮑菇夾，蒸12-15分鐘。
5 蒸好後取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蚝油、少許鹽和雞精調味。
6 用水澱粉勾芡。
7 把芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
調肉餡時加點干澱粉能使肉餡軟嫩，口感極好。