蜂蜜柚子茶的做法

原料

柚子適量, 蜂蜜適量, 冰糖適量

步驟

1 挑選好柚子,洗凈,放入盆中用溫水浸泡一會兒,使表皮鬆弛好削皮。然後用鹽搓洗柚子表皮,深層清潔,也用於去掉表皮的蠟。我用的是顆粒鹽,手搓的,可以看到表皮逐漸搓的亮一些。也可以用牙刷蘸上鹽刷洗。

2 薄薄的削下柚子果皮,儘量削薄一些,白色組織含更多苦味。我用的是水果刀,像削蘋果那樣一圈一圈的削下來,已經無法像其他人那樣再用刀切細絲了。這樣削下的皮會更薄薄一些。

3 將削好的柚子皮放入乾淨的容器中,撕碎。

4 直接加鹽搓洗果皮,然後洗凈。搓洗三次,用於去除表皮的苦味。

5 已經可以看到果皮透出比較明亮的黃色,搓洗出的水呈黃色。

6 加清水浸泡果皮,水中放入少許鹽。浸泡時間儘可能長一些,苦味能更好析出。也可以放入冰箱浸泡一晚。

7 取柚子肉,撕碎,也可以用料理機打碎。我用手撕的,不影響口感和美觀。

8 柚子肉,泡好的柚子皮洗凈瀝干,冰糖,三者加入乾淨無油的鍋中,加一碗水熬煮。柚子皮浸泡前用剪刀剪碎或用刀切碎,或者在柚子削皮後直接切細絲。我削的皮不適合刀切,就在最後一次浸泡前剪碎。

9 中火或者小火煮1-2小時,中途要經常攪拌防止粘鍋。煮到粘稠,柚子皮和柚子肉呈金黃色即可。冰糖可逐步適量加入,可以自己常常味道。柚子皮要多浸泡除苦味,這樣煮的時候可以少加一些冰糖。


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