原料

紫豆角500克, 後腿肉250克, 豆豉適量, 大蒜適量, 生抽適量, 糖適量, 鹽適量, 料酒適量, 味精。適量

步驟

1 準備材料。

2 豆角摘洗乾淨，入開水中焯燙；撈出沖涼水，瀝干切小段備用；

3 鍋燒熱後放入肉絲，中火煸炒至肉色金黃盛出；

4 鍋底留油，小火爆香蒜末；下入一匙豆豉炒出香味；

5 下入炒好的肉絲用大火翻炒；

6 下入豆角繼續大火翻炒；烹入生抽、鹽，添加一點點熱水，翻炒至水分收干。

7 豉香味美

小技巧

豆角焯水後過一下涼水，會保持豆角的脆嫩口感。