原料

暑熱未去，秋意漸起，近來的氣候大概可用這八個字來形容，炎熱乾燥烤驗著大家的皮膚和喉嚨，多喝湯水是滋潤良方。青橄欖一直以來是清熱解毒、利咽治喉、祛痰開胃的良藥，而橄欖與肉類燉湯還有舒筋活絡的功效。2-3人份干海螺頭：80克青橄欖：150克瘦肉：150克姜：3片水：5碗

步驟

1. 干螺頭用清水泡軟，去除雜物； 2. 瘦肉洗凈切塊，和螺頭一起汆水撈起； 3. 青橄欖洗凈，用刀拍破； 4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個半小時，下鹽調味即可食用。 功效： 潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒。 ●美食科學堂 螺頭 講起螺頭，一般是特指響螺頭，但響螺資源較少，屬貴重海味，因此現在也有其他較大海螺的螺頭產品，如白螺頭、黃螺頭、黑螺頭等，有急凍和乾貨供選擇。急凍螺頭多做炒菜或涼拌，像青瓜拌螺頭、紅燜螺頭等，而干螺頭肉質比螺肉更加結實，海味更重，就最適宜煲湯了。 螺頭有滋陰補精、清熱祛濕的功用，所以煲湯搭配的食材也多以清補、滋潤為主。以下介紹其中幾款靚湯： ●淮杞螺頭瘦肉湯 材料：干螺頭80克，淮山20克，枸杞子15克，瘦肉300克。 做法：干螺頭浸泡至軟，和瘦肉一起汆水，將其他材料一起放入煮沸的水中，煲兩個小時，下鹽調味。 功效：滋陰補腎，對氣虛血弱、貧血衰弱有很好的療效。