原料

豬肉, 冬筍, 菊花菜（小青菜的一種）, 雞蛋, 香蔥, 生薑, 骨頭高湯, 料酒, 雞精, 糖, 香油, 鹽

步驟

1 豬肉剁碎，分次加水，攪拌上勁，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、蔥末拌勻，再加入蛋清，拌勻

2 將蛋液打勻

3 將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀後，放入肉餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡，壓緊，製成蛋餃

4 菊花菜洗凈，筍去皮切片

5 將做好的蛋餃放入沙鍋，加入菊花菜和筍片，放入高湯，大火燒開後，下鹽，雞精調味，再燉十分鐘即可。