高粉336g, 水201g, 酵母5.4g, 高粉144g, 砂糖38.4g, 鹽6g, 煉乳96g, 全蛋48g, 水10~20g, 黃油38g
1 中種材料揉勻，發酵至3~4倍大小
2 主麵糰材料和發酵好的中種揉勻
3 後油法揉至完全出手套膜
4 放溫暖處發酵鬆弛30~40分鐘，排氣分割滾圓，鬆弛15分鐘）
5 排氣分割滾圓，鬆弛15分鐘）
6 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折。
7 壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
8 壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
9 入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，45分鐘左右。