原料

豬蹄500克，長豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1塊，料酒5毫升，鹽適量

步驟

1.豬蹄浸泡去血水後，加入拍碎的姜塊和料酒，加少量水，放入高壓鍋（約20分鐘）內燉熟爛； 2.撈出豬蹄瀝干，湯水備用； 3.豆角洗凈後，放入油鍋內加油和鹽翻炒片刻； 4.鍋內放入豬蹄，澆上肉湯後，蓋鍋蓋燜煮5分鐘左右； 5.出鍋前淋上生抽拌勻即可。

小技巧

1, 事先用高壓鍋燉爛豬蹄，較為省時； 2，豆角不適煮得太爛變黃，所以稍微燜煮入味即可； 3，根據個人口味，可加入大料，花椒，辣椒等各式香料與調味料。