原料
紅衣花生米適量, 鹽適量, 油少量
步驟
1 花生米挑一挑，發芽、有霉，破損的都不要。這點花生很好，直接可以用。鍋里少許油，花生米下鍋。
2 翻炒，開始試過還沒怎麼熱起來，慢慢翻就行。
3 炒到顏色微微變深，又隱隱的香氣時，加適量鹽，繼續翻炒，頻率加快，火調小。
4 繼續炒，鍋里有噼噼啪啪的聲音傳來，花生的紅衣轉向淡淡的焦黃。
5 吃一顆嘗嘗，酥香，中間略有些粘牙，就可以關火了，再翻炒幾下，讓花生在鍋里冷卻，至常溫就可以密封保存了。
6 花生關火後會繼續變熟，入鍋炒熟透再關火就過頭了。這樣的花生就一杯小酒應該感覺不錯吧。
