薺菜500克, 五花肉餡300克, 料酒適量, 雞精適量, 香油適量, 姜粉適量, 生抽適量, 鹽適量
1 用和面機和面，和面後醒30分鐘。
2 薺菜清理乾淨待用。
3 五花肉餡兌入薺菜餡里。
4 然後，放入香油拌均。再放入雞精料酒少許和生抽拌勻。
5 再拌入姜粉、鹽拌勻。
6 面醒好後，揉條。
7 揪劑子。
8 擀皮。
9 包餡。
10 包好後等待下鍋煮。
11 餃子下鍋煮，水開後再兌入涼水再煮。反覆3次，基本就熟了。準備出鍋。
12 上桌。
餃子下鍋後，一定要不停的用鍋勺輕輕的推，目的是不讓餃子粘鍋，一直到餃子漂浮起來。