原料

凍豆腐500克, 蔥適量, 姜適量, 紅辣椒適量, 香菜1棵, 八角1個, 鹽適量

步驟

1 將凍豆腐水中解凍

2 瀝干水分後切成大小相同的塊

3 蔥切蔥花，姜切細絲

4 鮮紅辣椒切小圈，香菜切段

5 鍋中熱油放八角，爆香薑絲

6 再放入蔥花、紅辣椒煸香

7 切好的豆腐碼入鍋中

8 微火煎至兩面金黃

9 加鹽調味炒勻

10 出鍋前撒入香菜段即可

小技巧

①凍豆腐解凍後要瀝干水分，不然煎制的過程中出水就不脆了

②煎的過程中一定要小火，以免糊鍋

③出鍋前撒點芝麻味道會更好