原料

雞半隻or一隻, 生粉少許, 料酒適量, 耗油適量, 冰糖少許, 話梅8-12顆, 蒜蓉少量, 薑片適量, 紅辣椒一隻, 蔥適量

步驟

1 話梅8-10顆

2 雞的話看人數，半隻或一小隻都OK

3 姜切片，蔥切段，蒜拍碎，辣椒切切切！話梅沸水泡起。

4 切塊的雞肉用生粉裹一裹

5 慢火炸裹上生粉的雞塊，注意不要炸糊，炸糊的後果是賣相不好~

6 留少許油，丟冰糖進去上色，放入薑片、蒜蓉、話梅一起炒，翻炒出香味的時候放料酒和耗油炒到顏色變深~

7 倒入話梅水，上蓋小火慢慢收汁，最後加入紅辣椒和蔥段兜勻。因為話梅中有鹽分，不用加鹽。炒的是雞肉，已經很香了自然不用加雞精什麼的了~

8 成品~因為有點粘鍋，賣相有點不好?(???)?

9 還在冒著熱氣~哇咔咔~~~