湖南臘肉200克, 西芹300克, 鮮的青紅尖椒100克, 精鹽3克, 味精2克, 白糖3克, 紹酒15克, 蔥花15克, 薑末10克, 烹調油20克
1 把臘肉事先煮熟，炒鍋中放少許油下入臘肉煸炒，把臘肉煸透出油後下入蔥姜爆香。
2 然後倒入西芹煸炒均勻烹入紹酒。
3 把西芹炒至斷生後用少許鹽、白糖和味精調味。
4 調好味用大火翻炒均勻倒入青紅椒。
5 把青紅椒炒至斷生後便可出鍋碼盤。
6 這道快捷簡單的菜就做好了。
小菜特點；色澤艷麗、葷素搭配、臘肉醇香、蔬菜脆嫩、回味微辣、十分開胃。
溫馨提示；
1、臘肉使用前一定要用溫水洗凈，然後切片用水煮熟再用來配菜。
2、選擇湖南臘肉比較好，其軟硬度合適，口感和口味也不錯，煮熟後帶皮炒也可以。
3、由於臘肉微帶鹹味因此放鹽不要多，只起到為蔬菜調味略帶鹹味即可。
大炒勺的這款葷素搭配的家常小菜「西芹鮮椒炒臘肉」就做好了，供朋友們參考！