蛋黃餅乾的做法

原料

全蛋1個, 蛋黃2個, 低筋麵粉90克, 砂糖30克, 泡打粉2克

步驟

1 低筋麵粉、泡打粉混合,過篩備用。

2 全蛋和蛋黃放入一個乾燥無油的大碗,分3次加入砂糖,用打蛋器打發至蛋液體積膨脹。

3 打發好的蛋液滴落後花紋不會馬上消失。

4 過篩的麵粉倒入蛋液中,用刮刀從下向上翻拌,動作要過些避免蛋液消泡。

5 拌好的麵糊要依然保持蓬鬆感。

6 將麵糊裝入裱花袋,裱花袋剪一個小口,烤盤裡鋪上油紙,在上面擠出圓型的小麵糊。放入預熱好的烤箱,170度中上層,烤15分鐘。


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