這樣做出的羊角卷既可以作為零食又可以作為便當或者出行食品，吃著很爽利，口感清甜，色彩鮮艷的羊角卷深得孩子們的喜愛，做起來又相當的簡單。 做這道點心無意中用到一個雙黃蛋，這給我帶來一絲意外的驚喜，看似普通的雞蛋沒想到是雙黃的，這似乎預示著好事成雙，心情立時非常的舒展。 這個羊角酥小工具用這真是方便，只要輕輕按壓，就可以切出均勻相等的餅皮，再不用算計著用刀如何切的勻稱。
主料：雞蛋80克，麵粉50克，黃瓜160克，紅椒80克，火腿腸60克，香菜15克， 配料：鹽1/2茶匙，沙拉醬，番茄醬，青芥末醬適量
1、雞蛋打入碗中，用筷子打散。 2、蛋液中加入60克清水攪勻，再放入鹽和麵粉攪拌成無顆粒的麵糊。 3、平底鍋燒熱，放入少許的油，把雞蛋麵糊倒入鍋內， 轉動鍋子是麵糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面金黃。 4、把黃瓜、火腿腸、紅椒切成等長的段，香菜洗凈去根。 5、煎好的蛋餅放到案板上，把羊角酥模具放到蛋餅上， 用手掌按壓模具中心及四周，取下模具，蛋餅被分成均勻的16等份。 6、取一份小蛋餅，放入黃瓜、紅椒、火腿腸和一根香菜，捲起來成羊角卷，用牙籤固定蛋餅末端。 7、最後把沙拉醬、番茄醬、青芥末醬擠到蛋皮卷上即可。
1、雞蛋麵糊蛋不能太稠，否則不容易攤的均勻。 2、蛋餅一定要小火煎制。 3、蛋餅要晾涼了以後再卷蔬菜。