簡介

老人牙口不好，一整個的魚頭吃起來總感覺吃相有點狼狽。魚頭經過祛腥和腌制工序，斬切成小塊來蒸，超入味又易入口。

原料

魚頭1個, 蒜頭4瓣, 豆豉適量, 生薑適量, 青椒適量

步驟

1 準備好材料。

2 魚頭沖洗乾淨血水，往表面撒點鹽，抹勻，沖洗乾淨。

3 再撒一點生粉，抹勻，沖洗乾淨。

4 把魚頭斬切成小塊。

5 生薑切絲。

6 蒜頭豎切成小塊。

7 豆豉用勺子碾成蓉。

8 青椒切成小薄圈。

9 把除青椒圈以外的材料倒進大碗，加入1小勺鹽、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。

10 拌勻，靜置10分鐘。

11 把魚頭倒入蒸盤，入開水鍋，蒸5分鐘。

12 炒鍋熱油，倒入青椒圈稍稍煎一下。

13 把青椒圈擺放在魚頭上面，澆上熱油。

14 超入味兒的蒜香豆豉蒸魚頭。

小技巧

撒鹽和撒生粉是為了去除魚頭表面帶來腥味的黏液，不可省略。