原料

核桃仁10克, 瓜子仁60克, 白芝麻15克, 南瓜子5克, 花生55克, 杏仁30克, 開心果35克, 黑芝麻30克, 冬瓜糖40克, 橘餅20克, 櫻桃果脯65克, 玫瑰醬15克, 白砂糖50克, 花生油30毫升, 冬瓜蓉160克, 廣式餅皮麵糰412克, 蛋液適量

步驟

1 準備餡料

2 將各種果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均勻

3 加入玫瑰醬和油，拌勻

4 加入冬瓜蓉

5 抓捏均勻

6 將做好的餡料分割成18克一個的小球，餅皮麵糰分割成12克一個

7 取一塊餅皮壓扁，放入餡料

8 包起來

9 收口搓圓，逐個做好

10 月餅模中撒少量麵粉，搖晃均勻

11 倒出多餘的麵粉，放入月餅坯

12 壓出花型，擺入烤盤中。將烤盤放入預熱200度的烤箱，烤10分鐘左右

13 表面定型後取出刷蛋液，再放回烤箱，烤約15分鐘左右

14 表面金黃出爐

小技巧

各種果仁和果脯的用料沒多大講究，只是根據自家材料的多少和計算的便利得來的配比。不必完全遵照這些數據。