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簡介
跟著這個菜譜,輕鬆做出軟而不爛、韌而不柴、咸鮮味美、肉厚汁濃的燜牛腩。
原料
牛腩500克, 紅蘿蔔1根, 八角2個, 香葉4片, 桂皮1小塊, 草果2個, 沙姜4片, 生薑適量, 蒜頭適量, 黃豆醬1勺
步驟
1 準備好材料。
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2 牛腩洗凈,切成大小適中的小塊。
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3 把牛腩和全部香料裝入高壓鍋,加清水沒過牛腩,蓋好蓋子大火煮至噴汽,收小火再壓煮30分鐘。
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4 紅蘿蔔去皮,切成跟牛腩塊差不多大小的小塊。
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5 生薑切片,蒜頭去皮。
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6 熱油鍋,爆香姜蒜。
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7 倒入紅蘿蔔,大火翻炒片刻。
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8 從高壓鍋里撈出牛腩,濾湯,去掉所有香料,倒入炒鍋,跟紅蘿蔔一起翻炒片刻。
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9 加入1勺黃豆醬,翻炒均勻。
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10 淋入適量生抽,翻炒均勻。
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11 加1小勺鹽,翻炒均勻。
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12 倒入開水,沒過食材,大火煮沸後,改中小火燜煮。
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13 燜至收汁,淋入1勺食油,改大火猛攻一下,關火。
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14 裝盤,撒些蔥花裝飾一下,也可以不撒,直接開吃。
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15 成品圖。
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16 夾起一塊看看。
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