這是一款真正的「蛋糕」，材料除了雞蛋，就是藜麥粉和糖、油，製作起來方便快手，成品帶著藜麥的清香，組織綿軟而有韌性，口感非常棒。
藜麥糕點粉50克, 雞蛋4個, 細砂糖40克, 玉米油10克, 【模具】, 6寸咕咕霍夫蛋糕模具
1 3個雞蛋的蛋黃蛋清分離，把3個蛋黃、1個全蛋、20克細砂糖倒入打蛋盆。
2 打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液體積增大、顏色發白。
3 倒入玉米油，攪拌均勻。
4 篩入藜麥糕點粉。
5 用刮刀走之字形拌勻，拉起刮刀蛋黃糊能連續不間斷地滑落。
6 把餘下的20克細砂糖倒入蛋白，用打蛋器全程低速打發至濕性發泡，拉起打蛋頭時蛋白霜有彎曲的大尾巴。
7 烤箱預熱145度。把蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻。
8 形成輕盈蓬鬆的蛋糕糊。
9 把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下。入烤箱，145度烘烤30分鐘。
10 烤好出爐，輕震兩下模具。完美的中空圓模蛋糕，表面應該會出現十字對稱型裂口。說明攪拌手法、蛋白霜的打發和烘烤溫度時間都配合得剛剛好。
11 把模具倒扣晾涼。如果蛋糕沒有滿模，直接放在晾網上倒扣晾涼即可。
12 脫模。
13 成品圖一。
14 成品圖二。